Ricette dolci della Bulgaria

La Bulgaria non è solo stufato e involtini, ma c’è anche del dolce. Eccovi due belle ricette zuccherose bulgare, una fatta di palline dolci con sciroppo e l’altra, più caratteristica, fatta come una specie di strudel di noci: il Banista saralia.

PALLINE DOLCI CON SCIROPPO

Ingredienti: 150 gr di formaggio fresco, 3 uova, 1 tazza di farina, 2 tazze di zucchero, vaniglia, 1 cucchiaino di soda, 3 tazze d’acqua, 1 tazza di olio di semi di girasole.

Iniziamo mescolando il formaggio fresco alle uova, quindi aggiungiamoci la farina gradualmente, seguita subito dopo dalla soda. Con il composto, formiamo delle palline, usando un cucchiaio per formare le dosi. Friggiamo le palline nell’olio, fino ad una completa doratura. Mentre si raffreddano, mescoliamo energicamente acqua, zucchero e vaniglia per creare uno sciroppo e versiamolo, poi, sulle palline raffreddate.

BANISTA SARALIA

Ingredienti: 1kg di farina, ½ tazza di noci (senza guscio), 4 tazze di zucchero, 4 tazze d’acqua, vaniglia, 150 gr di burro.

Prepariamo un impasto di consistenza media, unendo la farina con un pizzico di sale ed acqua fredda. L’impasto deve risultare non del tutto sodo. Con un mattarello, stendiamo l’impasto e stendiamolo in sfoglie. Spennelliamo con del burro sciolto e mettiamoci le noci schiacciate e spezzettate. Arrotoliamo la sfoglia e disponiamola per lungo o arrotolata a formare un cerchio su una teglia unta. Inforniamo a circa 180 gradi, controllando il punto di cottura. Una volta cotto, potete fare uno sciroppo caldo con acqua, zucchero e vaniglia da versarci sopra.

– Giorgio Correnti – 

Rispondi