La Nouvelle Cuisine

La Nouvelle Cuisine

Verso la metà degli anni ‘60 del ventesimo secolo si afferma in Francia una nuova tendenza culinaria, che Henry Gault e Christian Millau, giornalisti e autori di celebri guide gastronomiche, chiamano la “Nuova Cucina francese” o, appunto, Nouvelle Cuisine. Questo movimento è nato per impulso di cuochi formatisi alla scuola di grandi chef, che hanno abbandonato la tradizione,…