Ricette da Cinema, delizie ispirate ai film più famosi: Chocolat

Benvenuti al terzo appuntamento della mia rubrica Ricette da Cinema! Oggi parliamo di alcune delle delizie gustate dai personaggi di Chocolat. Sfido chiunque, infatti, ad aver visto quel film senza desiderare entrare nello schermo e fiondarsi nella vetrina, insieme al sindaco, e svenire per un picco di zucchero nel sangue! Già, perché la nostra Vianne Rocher (Juliette Binoche) è una maga nel preparare manicaretti al cioccolato, da leccarsi i baffi, e tutte le persone che entreranno a far parte della sua vita verranno stregate da questa sua capacità.

Nella locandina vediamo proprio la protagonista far assaggiare un cioccolatino al bellissimo Roux (Johnny Depp) e già la foto potrebbe farci venire l’acquolina in bocca! Ma nel film di prelibatezze ce ne vengono mostrate tantissime, quindi iniziamo con una di queste:

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CAPEZZOLI DI VENERE

CAPEZZOLI DI VENERE

Ingredienti:
200 g mandorle tritatea

150 g cioccolato bianco
200 g cioccolato fondente
2 cucchiai Rum
100 ml panna da montare

Fate scaldare a fuoco basso la panna insieme al cioccolato bianco, ridotto in scaglie. In seguito prendete una ciotola e versate all’interno le mandorle tostate e tritate e la panna e il cioccolato appena fusi e mescolate bene. Aggiungete i 2 cucchiai di Rum e continuate a mescolare, per poi lasciare raffreddare il composto in freezer per 30 minuti, coperto da pellicola. Passato il tempo, riprendete il composto e con le mani realizzate delle palline di circa 4-5 cm di diametro, che posizionerete su di un piatto da portata, cercando di dare alla superficie una forma a punta. Una volta formati i cioccolatini, metteteli nuovamente in freezer per altri 30 minuti. Infine immergeteli nel cioccolato fondente e aspettate che si solidifichino. Con un goccio di cioccolata bianca guarnite le punte, rimettete tutto in freezer, per poi tirarli fuori solo qualche minuto prima di essere serviti.

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TORTA DI VIENNE

TORTA DI VIENNE

Ingredienti:
125 g burro
150 g zucchero
2 uovab
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 busta lievito in polvere
250 ml latte

Prendete lo zucchero e montatelo insieme al burro, fino a far diventare l’impasto cremoso. Aggiungete poi le uova, il cioccolato fuso, la buccia d’arancia e il Cointreau. In un altro recipiente setacciate la farina con il cacao e il lievito, per poi aggiungerla all’impasto precedente. Infine versate lentamente il latte e continuate a mescolare bene. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Versate il tutto in una tortiera ed infornate per 40 minuti. Una volta pronta, fatela freddare un po’. Nel frattempo, preparate la ganache, portando a bollore 250 ml di panna in un pentolino e uniteci a 250 g di cioccolata fondente, mescolando fino a fare diventare la crema omogenea. Fatela raffreddare in frigo non più di 20 minuti, per non farla solidificare troppo. Poi prendetela e montatela, fino a quando otterrete una crema che verserete al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con l’aiuto di una spatola di metallo, ricoprendola tutta.

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TARTUFI AL RHUM

TARTUFI AL RHUM c

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca
15 g di burro
3 cucchiai di rhum circa
Per guarnire: cacao in polvere zuccherato
Pirottini di carta

Tritate il cioccolato in piccoli pezzetti. Portate ad ebollizione la panna, toglietela dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato. Lasciatela qualche minuto in frigo e poi preparate con le mani o con il dosatore per gelato delle piccole palline e passatele nel cacao. Mettete poi il tutto nei pirottini di carta e serviteli!

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CIOCCOLATA CALDA E PEPERONCINO

CIOCCOLATA CALDA CON PEPERONCINO

5Ingredienti:
2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
250 ml di latte
40 g. di cioccolato fondente
peperoncino in polvere q.b.

Mettete a scaldare il latte in un pentolino. Nel frattempo unite insieme l’amido di mais, il cacao setacciato e lo zucchero in un altro pentolino e mescolate per bene. Aggiungete poco alla volta, mescolando, il latte bollente e mettete sul fuoco per far addensare, continuando sempre a mescolare. Quando sarà densa, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato e il peperoncino. A seconda dei vostri gusti, poi, potrete gustarla anche con un po’ di cannella o panna o entrambe!

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TORTA CIOCCOLATO E MANDORLE

TORTA CIOCCOLATO E MANDORLE 

mand2Ingredienti:
240 g. di Mandorle tritate
190 g. di Cioccolato fondente
120 g. di Burro
130 g. di Zucchero
4 Uova
2 cucchiai di Rhum
cacao zuccherato in polvere

Tritate le mandorle fino a renderle una polvere e preriscaldate il forno a 180°. Fate sciogliere il burro in un pentolino e nel frattempo tritate il cioccolato. Una volta che il burro si sarà sciolto, toglietelo dal fuoco e aggiungete la cioccolata, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Fate raffreddare e nel frattempo in una terrina dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve. Montate poi lo zucchero con i tuorli e aggiungete la farine di mandorle, il cioccolato fuso e il rhum, mescolando bene. Infine aggiungete gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo e infornate per circa 40 minuti. Una volta pronta, spolverate sopra il cacao e potete servirla.

Non dimenticate di assaggiare le noci di cacao grezzo del Guatemala: sembra che abbiano proprietà interessanti!

– Lidia Marino – 

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