I lussekatter, i dolci di Santa Lucia

Oggi, 13 Dicembre, si festeggia Santa Lucia e un modo per festeggiarla potrebbe essere proprio quello di preparare i lussekatter, i dolci della tradizione svedese che si preparano in questa giornata. In Svezia i bambini, vestiti di bianco, durante il giorno di Santa Lucia camminano e cantano per strada in corteo, portando in mano i lussekatter (gatti di Santa Lucia). La leggenda narra che Lucifero, sotto le sembianze di un gatto, cercasse di confondere i bambini, mentre Gesù donava loro i dolcetti che, con il loro colore dorato, li proteggevano dall’oscurità del male… ecco spiegata la presenza della zafferano nell’impasto. Si tratta, principalmente, di brioche molto saporite a forma di “S”, dal bel colore giallo, ottenuto proprio grazie alla presenza dello zafferano. Si decorano inoltre con uvetta e con una spennellata di tuorlo d’uovo per renderli di un giallo ancora più brillante. L’impasto per queste brioche è facile da realizzare, quindi potreste anche farvi aiutare dai bambini! Buon appetito.

Ingredienti lussekatter per sei persone

500 gr di farina bianca; 250 ml di latte; 100 gr di zucchero; 2 cucchiai di acqua tiepida; Uva passa q.b.; 100 gr di burro; 2 bustine di zafferano; 25 gr di lievito di birra; 1 uovo intero; 1 tuorlo d’uovo per spennellare.

Iniziamo facendo sciogliere il burro. Unitevi il latte, lasciando scaldare poco, e poi aggiungete zafferano e zucchero.  In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, unitevi l’acqua e mescolate fino a farlo sciogliere. Versarci sopra il latte tiepido, amalgamando bene. Incorporate ora l’uovo e la farina bianca, impastando per bene e coprite la ciotola con la pellicola, per far lievitare per circa 45 minuti in un luogo tiepido. Riprendete l’impasto e impastatelo nuovamente per poi lasciarlo riposare ancora mezz’ora. Passato questo tempo dividete l’impasto in 15 parti uguali. Formate dei tubi di pasta ai quali darete una forma di S, formando a partire dalle estremità una specie di girella, fino a farle congiungere al centro del tubo di pasta. Mettete l’uvetta in ogni girella e spennellate con il tuorlo sbattuto. Fate cuocere a 220° per circa 10 minuti. Fate raffreddare su una griglia e sarete pronti per servire!

– Lidia Marino – 

 

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