50 sfumature di… meloni

La seconda puntata della nostra voluttuosa rubrica è ancora dedicata all’Estate: sole, mare, spiaggia: subito mi viene da pensare a un paio di bei succosi meloni! Tra la frutta estiva, i meloni sono tra i preferiti degli italiani, quindi ecco a voi tre ricettine golose, per chi sta pensando di godersi sotto l’ombrellone 50 sfumature di… meloni!

Il melone è un frutto portentoso: dissetante, rinfrescante e poco calorico, migliora la circolazione sanguigna, aiuta l’intestino a ritrovare la regolarità nel periodo estivo, quando si impigrisce, ed è perfetto per chi è un po’ anemico, essendo ricco di ferro.

INSALATA DI GRANO CON MELONE, FETA E PROSCIUTTO

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Un pranzo sfizioso e leggero, per non fare la solita insalata di riso.

• 360 g di grano (attenzione ai tempi di cottura, se ne trovano precotti che cuociono in pochi minuti)
• Mezzo melone
• 5 fette di prosciutto crudo
• 150 g di feta
• un mazzetto di menta romana
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe (perfetto il misto pepi nero, bianco e rosa)

Mettete a bollire il grano. Nel frattempo, tagliate la feta a cubetti e mettete da parte; tagliate allo stesso modo anche il melone e il prosciutto a striscioline, tritate qualche foglia di menta. Quando il grano è pronto, scolate e versate in una insalatiera, aggiungete la feta e mescolate, versando l’olio a filo.
Quando il grano si è freddato, unitevi melone ne prosciutto e mescolate in modo da spargere il condimento in maniera uniforme, pepate e aggiungete la menta; assaggiate prima di salare: sia il prosciutto che la feta sono ricchi di sale.

INSALATA CON GAMBERI E MELONE

2
Il contorno perfetto per una cenetta a base di pesce.

• Mezzo melone
• Rucola q.b.
• Songino o valeriana q.b.
• Una manciata di noci
• una ventina di gamberi
• Succo di limone
• Sale e olio, peperoncino q.b.

Fate saltare i gamberi puliti in una padella con un filo d’olio, cuocete pochi minuti. In una insalatiera accomodate l’insalata, il melone tagliato a dadini, le noci grossolanamente tritate e i gamberi. In una ciotolina, emulsionate con una frusta olio, succo di limone, sale e peperoncino in polvere, versate sull’insalata e buon appetito.

MOUSSE DI RICOTTA PISTACCHI CIOCCOLATO E MELONE

3
Una golosità ogni tanti ci sta!

• 2 meloncini piccoli
• 250 g di ricotta
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di pistacchi tritati
• 1 albume
• 40 g di zucchero a velo
• 70 g di colla di pesce

Ammorbidite la colla di pesce in acqua; fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaio di panna e scioglietevi all’interno la colla di pesce, versate il tutto nella ricotta e mescolate fino a rendere il composto omogeneo. Quando si sarà freddata, aggiungete l’albume montato a neve, mescolando sempre dal basso verso l’alto. Versate in coppette e sistemate in frigo per un paio di ore.
Ricavate dal melone delle palline e tritate grossolanamente i pistacchi, adagiate le palline sulla superficie del comporto freddatosi e cospargete di pistacchio, aggiungendo appena un pizzico di sale.

Fatemi sapere se avete dei suggerimenti!

– Mangoberry –

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