50 sfumature di… cetriolo

Benvenuti nella prima puntata di una mini-rubrica un po’ piccante, per chi ama fare cose un po’ insolite…in cucina! Noi della redazione non siamo qui per giudicare, anzi vi incoraggiamo a sperimentare, quindi se avete idee strane, non esitate a suggerirci 50 sfumature di… cetriolo!
D’estate, soprattutto per noi donne che tendiamo ad avere la pressione bassa, cosa c’è di meglio di un bel cetriolone fresco?
I cetrioli sono una manna dal cielo per chi vorrebbe perdere un po’ di chiletti di troppo: depurativi e rinfrescanti, non solo hanno pochissime calorie, ma aiutano ad eliminare i liquidi e le tossine e ad assimilare proteine; inoltre sono ricchi di vitamine e di sali minerali che d’estate perdiamo facilmente.
Per questo vi presento 3 ricette veloci e fresche a base di cetriolo:

TZATZIKI:

1
La famosa salsa greca si abbina benissimo a bruschette, insalate, verdure grigliate, pesci al forno o alla piastra:

400 gr di yogurt intero greco; 
Un cetriolo medio-piccolo;
4 spicchi d’aglio finemente tritati;
succo di mezzo limone;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Private il cetriolo della buccia e dei semi e grattugiate, ponendo la polpa su un panno per assorbire un po’ di eccesso di liquidi. Versate in una scodella olio e suco di limone, sbattendo con una frusta per emulsionare, poi versate subito sullo yogurt e mescolate amalgamando. Aggiungete l’aglio finemente tritato (potrete usare uno schiaccia-aglio se ne avete) il cetriolo grattugiato, salate e pepate.

ROTOLONI DI CETRIOLO E BRESAOLA

2

Ottimo come antipasto o per l’aperitivo, accompagnato da un buon prosecco.

300 gr di philadelphia;
2 cetrioli;
10 fette di bresaola;
Erba cipollina;
scorza di limone grattugiata;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Tagliate a fette il più sottili possibile i cetrioli, stendeteli su un panno per scolare un po’ di acqua. Tritate l’erba cipollina, unitela alla philadelphia, assieme alla scorza di limone e amalgamate; condite con sale e pepe. Spalmate il composto sulle fette di cetriolo, aggiungetevi sopra le fette di bresaola e arrotolate delicatamente. Cospargete di olio extravergine.

CETRIOLI RIPIENI

3
Il perfetto pranzo leggero prima di andare al mare!

300 gr di ricotta fresca;
4 cetrioli;
Un mazzetto di aneto;
Uno spicchio d’aglio finemente tritato;
Una scatoletta di tonno al naturale;
Sale, olio, peperoncino q.b.

Lavate il cetrioli, svuotateli dei semi e tagliateli a rondelle, a formare degli anelli. Amalgamate la ricotta, l’aneto tritato, l’aglio, il tonno ben scolato dell’acqua e, se la consistenza vi sembra troppo morbida, frullate il tutto. Condite con sale, un filo d’olio e peperoncino in polvere q.b.; sistemate gli anelli di cetriolo su un piatto da portata e con l’aiuto di un cucchiaino, o di una sac-à-poche, riempitene le cavità.

Bon appétit!

– Mangoberry – 

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