5 ricette sfiziose con l’aceto balsamico

1Dalla pasta, al pesce, fino ad arrivare alla frutta, questo condimento non stanca mai! Per questo oggi ho deciso di dedicarmi a chi, come me, ha un debole per gli accostamenti dolce/salato, scegliendo 5 ricette sfiziose con l’aceto balsamico, facilissime e molto buone, da non perdere assolutamente. Buona lettura, ma soprattutto… buon appetito!

1. Bistecche all’aceto balsamico. 

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di roast-beef di manzo, 30 g di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 scalogno, 2 cucchiaini di aceto balsamico, Prezzemolo q.b., Sale q.b..

Cuocete con olio le bistecche a fuoco vivo, da entrambi i lati per pochi minuti, salate a fine cotture e posizionatele su un piatto, tenendole al caldo. Nel sugo lasciato sulla padella, insaporite lo scalogno tritato, aggiungete una noce di burro e lasciate addensare leggermente. Aggiungete ora l’aceto balsamico e mescolate velocemente, togliete dal fuoco e versate il tutto sulle bistecche. Cospargete di prezzemolo a piacere e il gioco è fatto.

2. Spaghetti all’aceto balsamico. 

Ingredienti per 4 persone: 
350 gr di spaghetti; 24 cucchiai di aceto balsamico; 4 pizzichi di peperoncino; 4 pizzichi di sale; scorza di un limone grattugiata; succo di limone q.b.; un pizzico di aglio granulare; olio extravergine di oliva q.b..

In una padella versate l’aceto, il sale, l’aglio e il peperoncino, portando in ebollizione il sughetto, fino a far sciogliere completamente il sale. Cominciate a preparare gli spaghetti e una volta pronti, versateci la salsa preparata in precedenza, aggiungendo ora il succo di limone e qualche goccia d’olio. Mescolate e unite la scorza, per impiattare. Una delizia veloce e speciale.

3. Insalata di polipo, patate e aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone:
1 polipo; 2 patate; 1 cipollotto; 1 mazzetto di rucola; 8 pomodorini; 1 peperoncino; 3 cucchiai d’olio d’oliva; aceto balsamico q.b.; prezzemolo q.b.; sale e pepe q.b..

Iniziamo cuocendo il polipo con il peperoncino in acqua bollente per circa venti minuti, per poi lasciarlo raffreddare nella stessa acqua di cottura. In seguito lessate le patate con la buccia e una volta intiepidite, tagliatele a dadini. Sminuzzate la rucola e tagliate in quattro parti i pomodorini. In una insalatiera mettete le patate, il polipo a pezzetti, i pomodorini e il cipollotto tritato e aggiungete la rucola e il prezzemolo tritato. Condite con olio, sale, pepe e aceto balsamico, nelle dosi che preferite. Buona mangiata!

24. Maiale con aceto balsamico e paprika dolce. 

Ingredienti per 3/4 persone:
1 spicchio di aglio; 40 g cipolla; 40 g olio di oliva extravergine; 500 g filetto di maiale tagliato a cubetti; paprika dolce q.b.; sale q.b.; 80 g di vino rosso; 1 foglia di alloro; 

Tritate insieme aglio e cipolla e tritate, per poi far rosolare in padella con un po’ d’olio. Spolverate i bocconcini di maiale con la paprika, fino a colorare bene la carne. Mettetela a cuocere e sfumate con il vino, abbassando la temperatura e aggiungendo l’alloro e l’aceto. A fine cottura servire con pepe nero in grani.

5. Sorbetto di limone con aceto balsamico, salvia e menta. 

Ingredienti:
400 gr. di gelato al limone, 1 bicchiere di limoncino, 1 mazzetto di menta piperita, 1 mazzetto di salvia in germogli; 200 gr. di zucchero, 50 cl. di aceto balsamico.

In un pentolino mettete a bollire a fuoco vivo lo zucchero e l’aceto, fino ad ottenere un bel caramello lucido e nero. Mischiate insieme – se avete un robot da cucina ancora meglio – il gelato, il limoncino e le erbette tritate e lasciate riposare in freezer per circa sei ore. Servite poi il sorbetto con il caramello, guarnendo con foglie di menta e una spolverata di zucchero a velo.

– Lidia Marino – 

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